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酒店订餐、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选 ？******
酒店订餐 、自己下厨 、大厨上门……年夜饭你会怎么选？
预制菜成年夜饭新宠
湖南华天大酒店推出预制菜外带年夜饭等服务以满足消费者过年期间 的多元需求。长沙晚报全媒体记者 董阳 摄
长沙晚报全媒体记者 范宏欢
除夕将至，又到了一家人举杯共饮 、恭迎新年 的温暖时刻。作为一年中最重要 的家宴之一，目前，不少长沙人已将年夜饭在哪吃提上日程。
记者了解到 ，长沙各大星级酒店纷纷推出丰盛的年夜饭大餐 ，部分酒店已经一桌难求。为满足消费者更多元的需求 ，部分品牌饭店推出年夜饭外送、大厨到家、新年礼盒等服务。一些商家也通过预制菜外带年夜饭 、私人定制等新消费模式吸引消费者 。
2000元至7000元的年夜饭套餐最受欢迎
“我们一大家子十来个人，大家觉得还 是出来吃方便一些。”市民张先生告诉记者，今年他提前了解了长沙多家饭店 、酒店的年夜饭套餐信息 ，最终选择了一个定价5388元的套餐 ，“有将近20道菜 ，赠送小吃和饮品，还有几张可以日常使用的现金券 ，感觉比较划算 。”
目前长沙市场上 的年夜饭套餐价位从千元到万元不等 ，其中2000元至7000元 的套餐最受欢迎 。套餐接待人数除了8至15人的中、大家庭 ，也有餐饮店推出3至6人 的小家庭年夜饭套餐 ，以满足不同家庭的需求。例如湖南华天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜饭套餐 ，其中就涵盖了山珍乳鸽汤 、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔、干锅小花螺等16道菜品 。
菜色上，餐饮商家也尽量在传统年菜中进行调整 ，推出自家主打菜，力争在年夜饭市场中进一步打造自家品牌形象 。例如，老许家大蒜炒腊肉作为传统湘菜品牌，年夜饭套餐更注重湘味 ，菜品均为传统湘菜。万达文华酒店则在菜单上加入粤菜等菜系，更注重菜系融合 。
“我们今年是第一次推出年夜饭套餐，在原有菜品基础上增加了一些春节硬菜 ，有1388元的8人餐和2188元 的10至12人餐，菜品包括八宝果饭、三鲜杂烩、海参大盆菜等。”老许家品牌相关负责人告诉记者，目前所有门店 的包厢基本订满 ，公司正根据春节期间 的客流量预测来对员工排班进行调整 。
预制菜成年夜饭爆款
除了餐馆里的年夜饭 ，预制菜正在越来越多地走进寻常百姓家的春节餐桌 。
“我和老公没有掌勺底气 ，父母年龄又大了，不希望他们辛苦 ，所以今年计划订一些预制菜 ，除夕晚上加热一下装盘就可以吃了。”90后白领胡悦说 。记者发现 ，随着90后 、00后逐渐成为消费主力军，方便又快捷的预制菜成为新宠。
在长沙各大商超的熟食区域，新年预制菜已经被摆在显眼位置。在华润万家蔡锷路店熟食区域，摆放着扣肉 、腊鸭肉 、剁椒蒸鱼等适合湖南人口味的预制湘菜，此外 ，还有羊杂煲 、牛肉煲等系列预制火锅 ，不少消费者前来询价 、购买。
一些老牌餐饮品牌也纷纷把招牌菜做成预制菜 ，联合电商平台开辟“年夜饭预制菜”购买专区。市民李女士告诉记者，今年年夜饭 ，她已经在网上买了一套5至6人年夜饭家宴套餐 ，包含6道冷菜，8道热菜，以及2份点心 ，大年三十晚上只要简单加工就可以开吃 ，省时又省事。
除此之外，长沙多家星级酒店均推出预制年菜礼盒 ，保质期30天到60天不等，受到消费者 的喜爱。长沙圣爵菲斯酒店工作人员向记者透露 ，今年比较火 的预制菜品有全家福火锅、黄焖牛腩钵 、怀化麻阳鹅 、梅菜扣肉、香芋煨风吹鸡等 ，目前已预定近200份，均在过年当天送餐到家。
星厨上门享受私人定制
扫码看花式年夜饭视频 拍摄 剪辑/董阳
“无意中看到酒店有大厨上门服务，就预约试一下 。”家住岳麓区的徐女士这几天正在为年夜饭 的事情操心。出去吃 ，人有点少，普通外卖又感觉不太正式，高品质酒店推出 的大厨上门 ，倒 是可以考虑 。
近段时间 ，“上门代厨”成了热门话题 ，不知不觉火了起来。长沙多家酒店也抓住这一商机，在春节期间推出了星厨上门服务 。湖南华天大酒店星厨到家主厨朱宇介绍，春节期间酒店推出了“星厨到家”品鉴套餐和尊享套餐 ，其中品鉴套餐售价2000元 ，包含十二道菜品 ，客人需自备原材料 ，厨师上门根据宾客要求提供烹制服务，尊享套餐则按300元每人起订，可选用固定菜单也可自点菜品。“用餐完毕后 ，我们还会为客人提供增值服务 ，负责餐具清洗 、餐厅厨房区域 的保洁卫生 。”朱宇说 。
此外 ，湖南顺天黄金海岸大酒店也推出了星级大厨到家服务 ，涵盖2999元/席的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐 。一些长沙地道湘菜馆也在春节前夕推出了大厨上门定制服务 。无论 是星级酒店还是连锁餐厅，都在主动寻求创新 ，以迎合不同消费者多元需求、注重烹饪品质 的特点。
“今年以来生意经历过起伏 ，如今正步步向好。”长沙一家餐企老板表示，市场 的火热让他重燃对餐饮业的信心 ，随着新年到来，相信生意会越来越好 。
剪纸馆盈满中国红 烟台非遗人巧手片纸展宏“兔”******
(新春走基层)剪纸馆盈满中国红 烟台非遗人巧手片纸展宏“兔”
中新网烟台2月3日电 题：剪纸馆盈满中国红 烟台非遗人巧手片纸展宏“兔”
记者 王娇妮
当非遗剪纸遇上癸卯年 ，国家级非物质文化遗产——烟台剪纸项目代表性传承人梁巧艳比往年更忙了。把小剪纸从装饰品变成大产业 ，用剪纸 的语言讲述中国故事， 是她 的新年目标。
走进位于烟台所城历史文化街区 的剪纸馆 ，“中国红”扑面而来。窗户上贴着红红的窗花，大人小孩围坐桌前剪图样。墙上 、架子上展示着不同风格、不同题材的剪纸作品 、文创产品 ，用“一抹红”向来到馆里 的海内外游客传递中国年味儿 。
图为梁巧艳在剪窗花 。 王娇妮 摄据悉 ，烟台剪纸历史悠久，样式品类丰富 。其中“单色、勾绘染色、衬色、拼色”等技法呈现出浓厚 的生活情趣，2008年入选国家级非物质文化遗产名录 。
“小时候，窗花里 的故事令我着迷，每看到不同图案的剪纸就缠着奶奶给我讲故事，‘刘海戏金蟾’‘八仙过海’之类的传说都通过窗花纹样走进我 的脑海 。”梁巧艳告诉记者 ，她出生于剪纸世家，5岁开始画窗花、学剪纸 ，与剪纸有着解不开的缘分。
图为梁巧艳创作 的剪纸作品《芝罘仙境》 。 受访者供图长大后 ，梁巧艳不断钻研技艺，挖掘当地题材，拜访国内外名家 ，并在创新中积累经验。“一刀一纸”不足以概括剪纸 ，在她看来 ，最重要的还 是“故事性” ，要能够“纸中生意”“纸中传情” 。
近年来 ，梁巧艳聚焦身边带有正能量 的人和事 ，以纸为媒讲故事，在烟台城市发展 、乡村振兴、国之重器等题材上 ，不断推出优秀作品 。
图为剪纸衍生品。 王娇妮 摄“耗时最多 ，也最有意义的作品是胶东红色文化主题创作 。当时我跟随专家一起重温胶东革命历程，创作出百余幅剪纸 ，以此传承红色基因，同时希望向人们传达要珍惜现在幸福生活的涵义。”梁巧艳称。
剪纸不仅能贴在窗上，还能“解锁”更多场景 。当剪纸与生活用品 、办公文具甚至是网络游戏相结合时 ，又开发出大量符合年轻人审美 的新产品 。如今 ，梁巧艳的剪纸工作室不断发展壮大 ，订单越来越多 。
图为梁巧艳在介绍烟台剪纸 。 王娇妮 摄“不少企业找到我，希望私人订制剪纸产品 ，作为礼物送给海外客户。”梁巧艳称 ，这些礼物将中国非遗与中国企业发展相结合，在“出海”的同时 ，也把中国故事越传越远。
随着网络直播 的流行，梁巧艳把剪纸课堂从学校、社区搬进了直播间 。在年前开设的一场双语角网络课堂上 ，许多泰国、俄罗斯学生通过直播学剪纸，在“现场教、现场剪”的云端 ，中外师生共同经历剪纸带来 的美好时刻 。
“作为非遗人 ，不应该排斥新事物，而应该不断拓展传播渠道 。”梁巧艳告诉记者，只有不断壮大产业 ，才能促进更多 的剪纸艺人创作出好作品 ，巧手片纸间 ，也能大展宏“兔” 。(完)
（文图：赵筱尘 巫邓炎） [责编：天天中] 阅读剩余全文（）  视觉焦点
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