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减盐食品的钠含量不一定少 看好营养标签购买低钠食品******

　　“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐 的重要性在人们日常生活中不言而喻 ，但摄入过量的盐也有可能引发高血压等慢性病。近年来，随着人们健康意识 的不断提升 ，“减盐”成了生活新风尚。

　　最近 ，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销活动，减盐酱油、减盐榨菜 、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食品，颇受消费者的欢迎。

　　既然是减盐食品 ，里面 的盐少了，那是不 是就能敞开肚子放心吃了 ？对此 ，科技日报记者采访了科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋。

　　减盐食品的钠含量不一定少

　　普通食盐的主要成分 是氯化钠。很多消费者觉得 ，减盐食品就是低钠食品，这可大错特错了 ，因为一些减盐食品的钠含量不一定低 。

　　记者通过调查发现 ，在某些减盐食品外包装的营养标签上 ，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需 的钠含量(2000至2500毫克)相接近了 。

　　为什么在减盐食品中，还含有这么多钠？

　　阮光锋告诉记者 ，这是因为“国家对减盐食品 的含钠量没有统一标准” ，具体减盐减了多少全靠行业自律 。记者了解到，根据我国《预包装食品营养标签通则》 ，宣称钠(盐)含量减少的食品与参考食品相比 ，前者钠含量必须减少25%以上。简单来说，一款食品想宣称“减盐” ，只需找一款大家熟悉 的同类食品进行对标，让减盐食品的钠含量比对标食品低25%以上即可 。

　　换句话说 ，减盐减 的是相对 的百分比，而非减到某个绝对值 。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上 的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

　　“另外，减盐食品的口感也可能让消费者在不经意间摄入更多盐。”阮光锋补充道 ，不少消费者在挑选食品时注重口感 ，一些减盐调味品 的减盐量一般 ，但口感却可能清淡很多，这导致人们在做饭时要放更多的减盐调味品，才能达到让人满意 的口感 。“比如，近几年减盐酱油很火，但是它 的味道会差一些 。原先放一勺酱油就能调出的味道，现在可能需要放2至3勺才行 。这样计算下来，盐的总摄入量可能 是增加的 。”

　　看好营养标签购买低钠食品

　　相关专家提醒，科学减盐需要从“源头”做起，尽量购买低钠食品。

　　“低钠不 是减盐。”阮光锋强调，“根据《预包装食品营养标签通则》 的要求 ，每100克食品中钠含量小于等于120毫克方可被称为低钠食品。因此，减盐食品并不一定 是低钠食品 ；相反 ，很多减盐食品仍然属于高钠食品范畴 。”

　　识别哪些食品属于低钠食品 ，归根结底要关注的 是钠含量本身 。预包装食品包装袋上的营养标签 ，为消费者了解食品钠含量提供了帮助 。

　　专家表示，消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量 ，看清其单位 是“每100克”还 是“每份”；若单位 是“每份”，则还要看清每份是多少克 ，以此来计算食品中 的钠含量 。

　　“食用低钠食品 、低钠盐等，在一定程度上可以控制钠的摄入，但肾脏疾病患者需要征询医生 的意见，不要盲目选择低钠盐。”阮光锋补充道。

　　除此之外 ，科学减盐还需要从厨房做起 ，减少烹饪过程中盐的使用。

　　阮光锋表示，可以在厨房中使用限量盐勺，巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜 ，这样可以在增加食物多样性 的同时减少盐 的使用。例如 ，可以用葱、姜、蒜 、辣椒 、花椒 、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油 、蚝油、酱料等调料含有较高的钠 ，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研究表明，减少5%至10% 的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响 ，且有助于人们逐步适应并养成清淡少盐 的饮食习惯 。”阮光锋表示 。

　　最后，减盐不仅要控制食盐 、鸡精、味精、酱油等“看得见 的盐” 的摄入量，还要注意减少“隐形盐” 的摄入。饼干 、薯片等食品由于制作工艺的限制 ，含钠量较高 ，即使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了虽然不好，但盐中 的钠 是调节人体生理机能不可或缺 的元素，对维持身体正常 的生理活动和功能起着重要 的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳 、虚弱 、倦怠等现象 。”阮光锋总结道 ，“我们需要科学减盐 ，但不能矫枉过正。”(实习记者 裴宸纬)

“人才引领驱动”高质量发展的湖北实践******

　　习近平总书记在党 的二十大报告中提出，必须坚持“人才 是第一资源” ，深入实施“人才强国战略”，坚持“人才引领驱动”。

　　高质量发展 是全面建设社会主义现代化国家 的首要任务 。开辟发展新领域新赛道 ，不断塑造发展新动能新优势，核心支撑在人才 ，关键是要坚持人才引领驱动 ，走出一条从人才强 、科技强，到产业强 、经济强 的发展道路。

　　近年来，从出台人才发展激励“十六条”，到支持湖北实验室开展人才管理体制改革，再到首次在全省范围开展“人才服务月”活动……一项项有力举措，正将“惟楚有才”的美誉转化为“人才兴鄂”的现实生产力 ，“湖北造就人才、人才成就事业” 的发展生态已然形成 。

　　踏上新征程，沿着总书记指引的方向，湖北坚持人才引领驱动，以人才“智高点”抢占发展“制高点”，拉开了以人才之能助力先行区建设的行动大幕 。

　　坚持以用为本 ，建立以人才核心支撑 的科技创新和产业竞争优势

　　创新驱动，实质上是人才驱动。

　　积极创建武汉国家级吸引和集聚人才 的平台 ，依托在鄂全国重点实验室、湖北实验室 、重大科技基础设施等高能级创新载体 ，组织广大科技人才开展“尖刀”技术攻关 ，涌现出一批重大科技成果，有力提升产业链供应链韧性和安全水平。

　　人才引领产业 ，产业集聚人才，产才融合发展，是打造现代化产业体系 的必由之路。

　　荆门高新区通过引进锂电行业巨头湖北亿纬动力有限公司董事长刘金成博士、循环经济龙头企业格林美公司董事长许开华教授投资兴业 ，带动新宙邦 、恩捷股份、科达利等产业链细分领域项目集群落户 ，形成化工循环 、装备制造 、新能源新材料等3条千亿级产业链。目前，荆门高新区人才总量已近7万人 ，柔性引进两院“院士”2人 ，入选国家级和省级重点人才计划专家10人。

　　推进人才发展一体化 ，赋能区域协调发展

　　去年12月底，“武汉都市圈”“襄阳都市圈”“宜荆荆都市圈”人才发展联盟相继揭牌运行 ，以人才一体化示范引领区域协调发展一体化 ，增强城市群整体竞争力，加快构建新发展格局。

　　鄂州与武汉50多家高校、科研院所建立战略合作关系，组建产业技术研究院3家，创建省级科技创新平台28家 ，引进专家教授612名。黄石联合武汉高校组建12家主导产业技术研究院，集聚科技领军人才和核心专家78名。黄冈与武汉60余所高校院所开展产学研合作，转化科技成果194项……

　　湖北隆中实验室与湖北应急产业技术研究院（随州） 、湖北华阳汽车变速系统股份有限公司（十堰）签订人才发展合作协议，致力促进人才资源共建共享、优势互补、互利共赢。

　　宜昌、荆州、荆门 、恩施积极谋划绘制《宜荆荆恩千亿产业人才地图》，引导人才向区域内绿色化工 、新能源新材料、生物医药 、装备制造等重点产业集聚。

　　完善人才战略布局，把建设战略人才力量作为重中之重来抓

　　战略人才力量 是支撑高水平科技自立自强 的重要力量 。

　　近年来 ，我省制定《关于支持战略科技人才后备力量 的若干措施》 ，从量身定制搭建科研和学术交流平台、周期内给予每人500万元经费支持、提供礼遇和绿色通道服务等10个方面 ，给予战略科技后备人才“见苗浇水、精准滴灌”式支持 。

　　优化实施省科技创新战略团队项目，将解决“卡脖子”关键核心技术问题作为项目遴选重要条件 ，重点面向光电子信息、智能制造 、新材料、生物健康等领域，遴选79个科技创新团队，其中35个涉及技术攻关 ，474名科技人才参与其中 。

　　持续实施省青年拔尖人才培养项目 ，在首批遴选135人 的基础上，首次采取“评审制+举荐制”方式 ，择优选拔第二批110名青年人才，两批次全周期支持资金达1.3亿元。加强青年科技人才支持力度 ，我省获批12个国家重点研发计划青年科学家项目，立项数居全国第4 。

　　制定出台《关于加强卓越工程师队伍建设 的若干意见（试行）》 ，成为该领域全国第一份省级层面出台 的综合性文件。对标全省重大产业布局 ，推动建设卓越工程师校企“1+1”实践实训基地 。组建省制造业工程师协会，开展全球光电子信息卓越工程师大赛 ，吸引海内外优秀工程技术人才来鄂创新创业。

　　坚持各方面人才一起抓，技工院校在校生突破10万人，社会事业人才总量突破6.5万人，全省人才队伍规模 、结构 、层次进一步优化 。

　　放权松绑减负，让人才各尽其用、各展其才

　　近年来，我省聚焦人才培养、使用 、评价 、服务、支持、激励等重点领域关键环节，纵深推进人才发展体制机制改革，实施更加积极 、更加开放 、更加有效 的人才政策，人才创新创造活力进一步迸发 。

　　——加快放权 ，向用人主体真授权、授到位。去年，长飞光纤 、华工科技 、高德红外、人福医药 、华中数控、盛隆电气、国创高科等7家高新技术企业获授高级职称评审权。

　　——减少“繁文缛节”，让人才有更多自主支配权。出台“松绑财政科研经费20条”，试行科研经费“包干制” 、行政助理 、经费审计师等制度 ，赋予重点用人单位和战略科技人才更大技术路线决定权、更大经费支配权 、更大资源调度权 。

　　——强化激励 ，让人才有更多获得感 。在湖北自贸区试行高端人才和紧缺人才个税奖补政策 ；对战略科学家、科技领军人才等高层次人才实行年薪制、协议工资制 、项目工资等灵活多样的收入分配形式；武汉市经开区发布 “人才政策黄金十条” ：对战略科技人才，给予最高1亿元资金资助……

　　——合理评价，催发人才创新激情 。深入推进国家科技成果评价改革试点，承接开展国家科技人才评价改革试点，着力破解科技成果评价、科技人才评价难题；制定特殊人才举荐认定办法，展示湖北“不拘一格选人才” 的开放姿态 ；在全国率先推行人才动态评价“注册制”“积分制”，构建多元化人才评价制度 。

　　办好人才“关键小事”，塑造以诚待才的人才发展生态

　　我省从优化人才环境、提供便利化服务等方面着手，涵养“近悦远来” 的人才发展生态——

　　去年，首次在全省范围内集中组织“人才服务月”活动，开展政策宣讲活动1368场次，直接受益97万余人次 ，推出金融支持人才产品200余款，组织7000余名专家人才参加健康体检，协调解决3000余名高层次人才子女入学问题 ，筹集人才房源7.5万余套 ，发放人才房补超过2400万元，人才获得感 、归属感进一步增强。

　　宜昌市健全以“实习求职免费住 、就业3年免房租 、购房帮忙付首付、购房贷款提额度、公积金还款无压力”为核心的人才低成本易居政策体系 ，并在全国首创推出在校大中专学生预缴住房储备金制度 ，受到广大人才热烈欢迎。

　　眼下，荆楚大地正在成为各方英才心生向往之地、价值实现之地 。奋进建设先行区新征程，各类人才奋楫争先正当时。（李婷）

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）